自2006 年國家林業(yè)局出臺關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)以來(lái)，油茶產(chǎn)業(yè)在良種選育、壯苗培育、豐產(chǎn)栽培、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與利用等多方面都取得了巨大成就。黨的十八大以來(lái)，以習近平同志為核心的黨中央，對發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)高度重視，黨和國家領(lǐng)導人多次就油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出重要批示指示，推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)新一輪的快速發(fā)展，取得了顯著(zhù)成效。但當前發(fā)展也出現一些瓶頸問(wèn)題，如產(chǎn)量不高、效益低下，有些企業(yè)失去信心，發(fā)展積極性不高。其主要原因是對油茶產(chǎn)業(yè)的特性認識不到位，優(yōu)勢被過(guò)度夸大，劣勢估計不足，盲目大規模發(fā)展，偏離科學(xué)規劃與實(shí)際能力，導致不少業(yè)者經(jīng)營(yíng)失敗。本文對油茶產(chǎn)業(yè)目標、油茶樹(shù)的優(yōu)劣勢、油茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題以及精準應對措施等進(jìn)行了剖析，以供油茶工作者參考，不妥之處請批評指正。

 

一、油茶產(chǎn)業(yè)目標

 

發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)必須要賺錢(qián)，油茶產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展，過(guò)度依賴(lài)政府資金支持是走不遠的。只有能賺錢(qián)，才能提高林農種植的積極性，由被動(dòng)接受造林任務(wù)到積極主動(dòng)發(fā)展油茶。

 

二、油茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)劣勢分析

 

（一）優(yōu)勢

 

油茶主產(chǎn)我國,栽培歷史長(cháng)達2300年，目前涉及全國18個(gè)省/市、7000余萬(wàn)畝面積，每年茶油產(chǎn)量達50萬(wàn)噸左右，是部分山區不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)，其優(yōu)勢有以下幾個(gè)方面：

 

1.多效益集成：油茶集經(jīng)濟效益、社會(huì )效益、生態(tài)效益于一體。經(jīng)濟價(jià)值高：茶油是高級植物食用油、價(jià)格高。社會(huì )效益好：緩解我國食用油不足的安全隱患；茶油長(cháng)期食用有利于健康；油茶生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。生態(tài)功能強：油茶樹(shù)四季常青、綠化荒山，并且具有生物防火功能。

 

2.產(chǎn)業(yè)鏈長(cháng)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)多：茶油制成需要多個(gè)環(huán)節（鮮果、干籽、茶油、副產(chǎn)品綜合利用等）、多種設備（烘干機、煉油設備、運輸車(chē)等）、多種材料（盛油容器、包裝盒等），帶動(dòng)多行業(yè)的共同發(fā)展。

 

3.是油料作物但不與糧油爭地：油茶雖然屬于油料作物，但主要種植在荒山斜坡上，不與糧油爭地，是緩解我國人多地少、農田資源不足的一項措施。

 

4.收益持續時(shí)間長(cháng)：油茶是長(cháng)壽樹(shù)種，一次種植，長(cháng)期收益。目前安徽及全國各地陸續發(fā)現有百年以上的油茶樹(shù)仍在掛果，體現出木本油料經(jīng)濟收益周期長(cháng)的優(yōu)勢。

 

5.病蟲(chóng)少綠色環(huán)保：油茶與其它經(jīng)果林不同，在管理良好的情況下病蟲(chóng)害很少發(fā)生，無(wú)需噴藥防治，食用茶油極為安全。

 

6.產(chǎn)業(yè)可持續性強：油茶主產(chǎn)中國南方，對生長(cháng)環(huán)境要求較嚴，種植范圍有限、產(chǎn)量也有限（我國茶油產(chǎn)量很難超過(guò)100萬(wàn)噸），作為世界級高級保健食用油，永遠不會(huì )過(guò)剩。

 

（二）劣勢

 

1.投入回報周期較長(cháng)：油茶初期幼樹(shù)生長(cháng)緩慢，至少5年以后才能獲益，前期易受草害，撫育成本高，投入回報周期較長(cháng)。

 

2.氣候影響較大：生長(cháng)生育期長(cháng)、花期又較遲，受氣候影響較大（如秋季溫度低、雨霧日不利于昆蟲(chóng)傳粉）；油茶為常綠植物，在北緣地區容易遭受低溫凍害、雪壓等自然災害。

 

3.經(jīng)濟效益分散：油茶不像其它經(jīng)果林的果實(shí)可以直接食用賣(mài)錢(qián)（如各種水果、柑橘、山核桃、板栗、棗等），油茶的鮮果需要通過(guò)曬干剝殼獲得干籽、再用昂貴的設備提煉茶油、并需要精致包裝才能上市銷(xiāo)售，產(chǎn)品形成的程序多、成本大，收益要被多方面瓜分。

 

4.生長(cháng)環(huán)境較差：油茶雖為油料作物，但由于單位面積收益較低，承擔生產(chǎn)費用的能力有限，所以發(fā)展油茶需要較大的規模（以規模求效益），只能在立地條件較差、土地租金較低的荒山荒地上栽植；管理措施也不能像水果和農作物那樣精細。

 

5.機械化實(shí)施困難：油茶花果同期，且果柄著(zhù)生力較堅固，果實(shí)機械化采收比較困難；油茶生長(cháng)在山坡上，施肥、除草、耕作等管理也很難實(shí)施機械化。

 

6.市場(chǎng)價(jià)格范圍有限：茶油雖然程序多、成本高，但作為食用油，價(jià)格也不宜太高，否則市場(chǎng)難以接受。為了使茶油能為消費者接受，茶油價(jià)格要適度，需找到茶油生產(chǎn)者與消費者之間都可接受的價(jià)格范圍。

 

三、栽培經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題

 

1.栽培技術(shù)粗放、產(chǎn)量低效益差：目前油茶種植者都以千畝、甚至萬(wàn)畝的規模經(jīng)營(yíng)，但如此大的規模又超出了自己的經(jīng)營(yíng)能力（有的是資金不足、有的是人手不足），出現栽培管理措施跟不上，粗放經(jīng)營(yíng)，導致林地荒蕪、產(chǎn)量低、效益差的局面。雖然個(gè)別地塊油茶鮮果畝產(chǎn)達2000斤以上、少數1000斤左右，但多數僅500斤左右，產(chǎn)量普遍較低，虧本經(jīng)營(yíng)。

 

2.技術(shù)培訓不足、生產(chǎn)工效低：目前在油茶生產(chǎn)第一線(xiàn)的林農多數未經(jīng)過(guò)正規培訓；或受過(guò)培訓也因為時(shí)間短、未真正掌握技術(shù)要領(lǐng)。不懂技術(shù)的生產(chǎn)人員在施工過(guò)程中不僅工效低，還容易錯誤操作（如修剪、施肥技術(shù)不當），造成損失（如施肥造成肥害、修剪破壞樹(shù)形）。

 

3.機械化程度低、管理成本高：油茶分布于山上，坡度較大，機械化很難實(shí)施；而當前人工費又較高，增加生產(chǎn)成本。

 

4.市場(chǎng)不穩定、產(chǎn)業(yè)風(fēng)險大：由于茶油價(jià)格比較高、加之茶油品質(zhì)的社會(huì )信任度不高，目前市場(chǎng)價(jià)格不夠穩定，有時(shí)豐產(chǎn)不豐收，挫傷林農的積極性。

 

四、精準應對措施

 

對于油茶物種本身存在的六類(lèi)劣勢問(wèn)題，有的難以克服（如氣候因素、效益分散等）；有的可以改進(jìn)（如投入回報周期長(cháng)可以通過(guò)大苗栽植提前掛果等）。對于管理上存在的問(wèn)題，應逐條加以改進(jìn)提高，盡量給油茶生產(chǎn)和市場(chǎng)環(huán)境提供良好的條件。

 

（一）提升栽培技術(shù)

 

這方面資料繁多，本文依據作者在安徽多年選種與栽培經(jīng)驗，認為以下四項關(guān)鍵措施就可獲得較好的產(chǎn)量。至于整形修剪、葉面施肥、病蟲(chóng)防治、人工授粉等，如果有能力做到當然更好。

 

1.選用適合本地良種：良種是豐產(chǎn)穩產(chǎn)的基礎，必須選擇適合本地立地條件的品種。普通油茶從南向北，花期越來(lái)越早。安徽是油茶分布的北緣地帶、尤其是皖西北等平均氣溫低于16℃的地區，最好選用早花品種（耐低溫、耐干旱），如大別山系列以及長(cháng)林18號等。

 

2.確保光照充足：油茶是強陽(yáng)性樹(shù)種，需要足夠的光照，郁閉度宜維持在0.7-0.8之間。光照充足，也相應增加了單株的占地面積，等同于施肥澆水，因此產(chǎn)量高、病蟲(chóng)少，一舉多得。

 

3.土壤深施有機肥：不是什么地方都能種植油茶，尤其是以豐產(chǎn)、穩產(chǎn)為目標的林分，更需要土壤肥力良好。當前多數油茶林地土壤肥力不足，有機質(zhì)含量?jì)H在1%左右；加之不施肥，或施肥過(guò)淺、過(guò)近、過(guò)于集中，導致根系上浮，生長(cháng)不良和容易遭受旱災。近幾年我們在安徽多地采取挖大穴、深施肥、多施肥等措施（新造林栽植穴80cm以上，已有林追肥穴50cm以上，每穴施有機肥50斤左右，有的還填埋枯枝落葉等有機質(zhì)），促進(jìn)根系深扎。如果土壤基礎打好，可以減少施肥次數，降低撫育成本。

 

4.營(yíng)建小型蓄水坑：油茶是耐旱樹(shù)種，但近幾年油茶旱災非常嚴重（安徽在2019年-2024年之間，2019、2022年發(fā)生特大旱災，2019-2020，2022-2023年4年的產(chǎn)量陡減，損失巨大）。作者調查發(fā)現：多數油茶林土壤裸露，尤其是打除草劑的林地，地面雜草不生、光滑如鏡，雨水很容易流失，導致干旱季節油茶林輕者減產(chǎn)、重者成片枯死。為了解決這一問(wèn)題，依據有機質(zhì)和有機肥有強大的貯水能力（有機質(zhì)持水能力是干重的5倍以上，而土壤持水率只有干重的25%左右）等原理，我們結合間伐留下的樹(shù)坑、施肥挖穴等生產(chǎn)活動(dòng)，將樹(shù)坑和施肥穴挖至50cm以上，底部填埋樹(shù)枝樹(shù)葉等有機質(zhì)、中部施有機肥、上部留宕不填滿(mǎn)，將地面改造為凹凸不平狀態(tài)?？友▋鹊挠袡C肥、有機質(zhì)似海綿一樣，具有極強的儲水能力，形成微型水肥坑，效果顯著(zhù)。當然，油茶也忌積水，在山洼、平緩地要深溝排水。當前水分問(wèn)題比施肥問(wèn)題更為重要，多數山地油茶林旱季澆水不太現實(shí)，應主要考慮林地蓄水問(wèn)題。

 

（二）提升經(jīng)營(yíng)管理水平

 

1.規模服從于質(zhì)量：油茶面積過(guò)小收益少，面積過(guò)大又無(wú)法管護。無(wú)論企業(yè)大小，都應以確保能得到有效管理為目標，設計適當的面積規模。鼓勵林農自己種植油茶，每戶(hù)50、100或200畝（面積不足可承包），不僅減少土地租金、生產(chǎn)人員工資、管理人員工資、部分生產(chǎn)資料（肥料等）費用等，而且工效能顯著(zhù)提高，也有利于政府的扶持政策直接服務(wù)于廣大農民，增加就業(yè)、穩定社會(huì )繁榮。

 

2.狠抓重點(diǎn)兼顧一般：油茶豐產(chǎn)最重要的因素是“品種優(yōu)良、光照充足、土壤肥沃、水分均衡”四個(gè)因素（油茶豐產(chǎn)的定海神針），實(shí)施方法見(jiàn)“四（一）提升栽培技術(shù)”。油茶病蟲(chóng)害較少，容易控制；整形修剪只要在關(guān)鍵時(shí)期打好基礎，平時(shí)注意控高即可。有精細管理能力的可加強整形修剪、提高授粉率、葉面微肥噴施等技術(shù)措施。

 

3.成立專(zhuān)門(mén)的培訓機構：在不少油茶企業(yè)，無(wú)論是負責人，還是生產(chǎn)人員，對油茶生產(chǎn)知識和技能還比較生疏，經(jīng)常出現技術(shù)操作不到位或錯誤操作，給油茶生長(cháng)帶來(lái)?yè)p害。建議政府成立專(zhuān)門(mén)的油茶培訓機構，對企業(yè)負責人和生產(chǎn)骨干人員分別進(jìn)行免費培訓，培訓時(shí)間1周左右，像培訓駕駛員一樣嚴格認真，并通過(guò)理論與操作技能考核，合格者頒發(fā)證書(shū)。若能培養出一批企業(yè)管理人員和大量栽植工、施肥工、修剪工、植保工等，對我國油茶生產(chǎn)水平將有極大提高。專(zhuān)業(yè)人做專(zhuān)業(yè)事，只有業(yè)者掌握技術(shù)，才能事半功倍；目前不懂行的人從事油茶產(chǎn)業(yè)，經(jīng)常事倍功半、甚至花錢(qián)辦壞事。

 

4.油茶資源高值利用及副產(chǎn)品加工：除食用外，茶油還可通過(guò)研發(fā)新產(chǎn)品實(shí)現高值利用。如茶油與皮膚的親和性好，可開(kāi)發(fā)護膚品；茶油營(yíng)養價(jià)值高且易吸收利用，可開(kāi)發(fā)口服液；加工剩余物餅粕可提取出多種物質(zhì)，綜合利用，以提升油茶效益。

 

5.穩定產(chǎn)品市場(chǎng)：對于產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，穩定市場(chǎng)、保持產(chǎn)業(yè)下游暢通最為重要！目前問(wèn)題是茶油價(jià)格較高、且質(zhì)量社會(huì )信任度又較低，所以銷(xiāo)售難。建議政府相關(guān)部門(mén)一是加強茶油品質(zhì)的監控管理，保護茶油的品牌形象；二是實(shí)施價(jià)格兜底，穩定市場(chǎng)，保護林農的收益。按目前生產(chǎn)力，如果油茶鮮果產(chǎn)量平均在1000斤左右（800-1200斤/畝），折合干籽240斤左右（230-250）、茶油58斤左右計算：若出售鮮果，每斤價(jià)格為1.6元左右（1.4-1.8元），林農每畝毛收入在1600元；若出售茶籽，每斤價(jià)格為9元（8-10元），林農每畝毛收入在2160元；若出售茶油，每斤價(jià)格按55元（50-60元）計算，每畝240斤茶籽可榨油58斤，每畝毛收入3190元?？鄢杀?，各個(gè)環(huán)節都可獲得一定的效益。如果產(chǎn)品價(jià)格有保障，種植者通過(guò)努力能夠賺錢(qián)，他們定會(huì )積極主動(dòng)地去發(fā)展油茶，這才是油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康之路。國家將投資造林補助的經(jīng)費劃撥一部分到價(jià)格兜底，穩定市場(chǎng)方面，可能效果更好，并且直接為農民服務(wù)。油茶是油料作物，理應得到政府的政策支持。

 

五、結語(yǔ)

 

油茶是個(gè)好產(chǎn)業(yè)，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是緩解我國食用油短缺、增加社會(huì )就業(yè)、防止規模返貧、穩定社會(huì )繁榮的重要途徑。但油茶產(chǎn)業(yè)不同于其他經(jīng)果林，有很多特點(diǎn)需要妥善處理。目前有很多業(yè)者對油茶產(chǎn)業(yè)認識不足，出現盲目追求規模，粗放經(jīng)營(yíng)或不正確經(jīng)營(yíng)，導致產(chǎn)量低、效益差的局面。所以，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)一定要懂得油茶、充分了解和滿(mǎn)足油茶產(chǎn)業(yè)的特征，科學(xué)規劃經(jīng)營(yíng)，適度規模、穩扎穩打，才能健康發(fā)展。(安徽省油茶首席專(zhuān)家，安徽農業(yè)大學(xué)教授/博導 束慶龍)