上次說(shuō)了幾個(gè)錯誤的老健康觀(guān)念，挖了一個(gè)坑，我今天來(lái)填坑，說(shuō)說(shuō)植物油的問(wèn)題，這是個(gè)大問(wèn)題。

 

我每次想到這個(gè)問(wèn)題，就想到我們的長(cháng)輩們，天天在朋友圈傳，什么食物相克，什么致癌等等這些忽悠人的信息，嚇得他們什么都不敢吃，卻忽略了很多最重要的健康問(wèn)題。

 

我覺(jué)得，目前中國最大的，也一直被人忽視的一個(gè)問(wèn)題是，國內很多家里的用油習慣很不健康。

 

我們很多用油的習慣和理念還停留在幾十年前，以前很多報紙雜志都說(shuō)飽和脂肪（動(dòng)物油）不利于健康，容易導致血管堵塞，心血管疾病，建議大家一定要多吃植物油，然后這一群掌握著(zhù)家里炒菜勺的老年人，基本上都認為：植物油才是健康的油，動(dòng)物油是不健康的油。

 

錯，大錯特錯。

 

說(shuō)老實(shí)話(huà)，我也是曾經(jīng)是這么認為的，但是我看最新的科學(xué)健康知識越多，我的觀(guān)念也就一點(diǎn)一點(diǎn)被顛覆，現在最新的科學(xué)研究發(fā)現，植物油比動(dòng)物油健康這個(gè)觀(guān)念是錯誤的。

 

1，動(dòng)物油（飽和脂肪）和心血管疾病沒(méi)有直接的聯(lián)系，相反，它對人體骨質(zhì)健康、免疫力、荷爾蒙水平的維持等都起到了重要的作用。

 

2，動(dòng)物油比大部分我們常用的植物油要健康得多。

 

3，按照中國的炒菜習慣來(lái)說(shuō)，植物油真的不好，不是嚇人，高溫炒菜用植物油，會(huì )產(chǎn)生致癌物。

 

光說(shuō)結論，沒(méi)有幾個(gè)人會(huì )信我，下面請聽(tīng)我慢慢說(shuō)來(lái)。

 

植物油是怎么做的？

 

大部分植物油都是從種子中提取的油，如大豆，向日葵，花生，菜籽等，直到二十世紀，人類(lèi)才學(xué)會(huì )怎么榨取植物油，之前我們根本沒(méi)有技術(shù)來(lái)提取它們。

 

制造植物油的方式，可以分為兩大類(lèi)

 

1，浸出，浸出法全程使用化學(xué)溶劑，例如輕汽油，會(huì )在最后的成品中有一定的殘留，這種殘留是在國家標準的允許范圍之內的。

 

2，壓榨（熱榨和冷榨）壓榨法是通過(guò)物流壓榨的方法，榨出原料中的脂類(lèi)成分，全程不需要添加化學(xué)溶劑。這種工藝生產(chǎn)的食用油產(chǎn)量比浸出低，價(jià)格高。

 

經(jīng)過(guò)這兩種炸出來(lái)的叫做毛油，毛油還需要經(jīng)過(guò)精煉，傳統的精煉植物油，制造方式是非常不衛生的（見(jiàn)視頻），看完你可能不會(huì )再想著(zhù)吃大部分植物油了，整個(gè)過(guò)程涉及嚴格的壓榨，提取，漂白，除臭和高毒性溶劑己烷等等。

當然，最新的技術(shù)可能有改善，有的冷榨，5s壓榨等等，可以不經(jīng)過(guò)高溫處理等優(yōu)勢，但是很多提煉過(guò)程，還會(huì )造成植物油的營(yíng)養流失，可能會(huì )有氫化油（反式脂肪）殘留，等等。

 

Omega-6含量太高

 

因為整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的原因，導致植物的營(yíng)養丟失，高溫，會(huì )有氫化油殘留，這些都不是大問(wèn)題。

 

植物油最大的問(wèn)題是，它的成分，它含有多不飽和脂肪，omega-6成分太高了。

 

（圖片來(lái)自：X生酮實(shí)驗室）

 

我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)omega-3和omega-6是必須脂肪酸，因為我們人體不能自己合成，必須從食物中攝取。

 

以前，我們的omega-6和omega-3的比例是1：1，自從我們聽(tīng)說(shuō)動(dòng)物油不健康之后，我們學(xué)會(huì )了吃植物油，我們的比例立馬飆升到十幾比一，甚至更高。

 

 

當我們攝入omega-6過(guò)多，人體中的omega-6和omega-3比例飆升后，我們的身體就開(kāi)始出現很多健康問(wèn)題，其中一個(gè)問(wèn)題，身體會(huì )出現炎癥。①

 

身體炎癥會(huì )導致非常多的慢性疾病，比如說(shuō)常見(jiàn)的，心血管疾病，糖尿病，癌癥，關(guān)節炎等其他很多慢性疾病。②

 

高溫下產(chǎn)生有毒物質(zhì)

 

還有一個(gè)重要的問(wèn)題是，我們大多數中國人利用植物油來(lái)炒菜，先燒油，還有很多人有一個(gè)非常不好的習慣，燒油必須燒得冒煙，才放菜，覺(jué)得那樣才是正確的炒菜方式，或者說(shuō)那樣才有燒菜的感覺(jué)。

 

或者還有些人覺(jué)得，植物油必須燒熱了，才能熟，直接吃是生的，不能吃。我就想問(wèn)一句，你吃生花生，會(huì )不會(huì )有問(wèn)題？

 

高溫加熱植物油，真的會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)，中國的高溫炒菜，用植物油的方式，非常不健康。

 

每日郵報曾發(fā)表一篇文章說(shuō)：③

 

用植物油炒菜會(huì )釋放有毒化學(xué)物質(zhì)醛類(lèi)，這些化學(xué)物質(zhì)和癌癥，心血管疾病，癡呆癥等有關(guān)，根據最新的科學(xué)研究，我們推薦大家使用，橄欖油，椰子油，黃油，豬油來(lái)炒菜。

 

各種油在高溫下產(chǎn)生有毒物質(zhì)的表現：

 

葵花籽油，玉米油產(chǎn)生有毒物質(zhì)最多

椰子油，黃油，橄欖油相對穩定，其實(shí)豬油也大部分比植物油更加穩定。

 

多不飽和脂肪很容易變質(zhì)

 

植物油主要成分：多不飽和脂肪酸不健康的第三個(gè)原因，從化學(xué)分子式上來(lái)說(shuō)：

 

1，飽和脂肪不含雙鍵

2，單不飽和脂肪含有一個(gè)雙鍵

3，多不飽和脂肪含有兩個(gè)以上的雙鍵

 

（圖片來(lái)自：X生酮實(shí)驗室）

 

因為多不飽和脂肪的化學(xué)特征，注定了他們易于被氧化，容易變質(zhì)，如果我們身體中有很多這些脂肪酸，那么我們的細胞膜對氧化更加敏感，很容易被降解形成有害化合物。

 

因為多不飽和脂肪在室溫下容易變質(zhì)，市場(chǎng)上很多常見(jiàn)的植物油，在消費者使用之前可能已經(jīng)部分變質(zhì)。

 

很多植物油中含有反式脂肪

 

有一個(gè)調查發(fā)現，這些油含有反式脂肪。在美國市場(chǎng)上的植物油，發(fā)現反式脂肪含量在0.56％到4.2％之間，記住，美國的食品監督管理只會(huì )比中國更加嚴格。④

 

沒(méi)錯，很多通過(guò)精煉加工的植物油，含有反式脂肪，這個(gè)東西是最可惡的，反式脂肪會(huì )引起各種可怕的疾病，包括心血管疾病，肥胖癥，癌癥和糖尿病。

 

越來(lái)越多的研究發(fā)現植物油不利于健康

 

上篇文章說(shuō)過(guò)：自從那個(gè)叫做本杰明吉斯的博士，搞了一個(gè)不值得仔細推敲的七國研究之后，大家都認為飽和脂肪有害，很多人都不敢吃動(dòng)物脂肪了，除了聰明的湖南人（我們超級愛(ài)吃豬油），和貪吃的四川人（牛油火鍋放不下?。?，哈哈。

 

國外為了證明飽和脂肪對心臟病的危害，這個(gè)話(huà)題讓健康界花了上億美金，搞各種研究，最后都不勞而獲，現在前沿的健康科學(xué)都已經(jīng)慢慢開(kāi)始認可了，飽和脂肪和心血管疾病無(wú)關(guān)。

 

研究方向慢慢轉變?yōu)?，反式脂肪和植物油，和心血管疾病的關(guān)系，我給大家分享一些最新的研究。

 

Perfecthealthdiet，做了幾個(gè)隨機對照研究，把『飽和脂肪』換成『多不飽和脂肪』，其中三個(gè)研究中發(fā)現，轉換為多不飽和脂肪（種子油）以后，通過(guò)各種健康數據對比現實(shí)，健康指數下降，受試者死亡的風(fēng)險飆升。

 

一個(gè)很有趣的研究，把『心臟病死亡率』和『多元不飽和脂肪的消費量』做了一個(gè)比較，發(fā)現了一些相關(guān)性。

當然，我也覺(jué)得這個(gè)不能證明什么，但是也許會(huì )給我們帶來(lái)一些思考吧。

 

多不飽和脂肪攝入過(guò)多的其他危害

 

母乳中含有更多的Omega-6與嬰幼兒免疫功能有關(guān)。⑧

 

有關(guān)老鼠的研究，攝入大量的多元不飽和脂肪引起脂肪肝和嚴重的肝損傷⑨。

 

大多數其他動(dòng)物研究也表明，當大鼠攝入Omega-6脂肪飲食時(shí)，患癌癥的風(fēng)險增加。⑩

 

以上研究，我不加任何評論，也不會(huì )有很多主流媒體去傳播，植物油這些年的消費量是越來(lái)越多，在這幾十年之內的增長(cháng)速度非?？植?，國內的增長(cháng)趨勢圖我沒(méi)有找到，找到了一張美國的有關(guān)多不飽和脂肪的攝入圖。

 

（美國多不飽和脂肪的消費趨勢圖）

 

我們該吃什么油？

 

有一點(diǎn)要清楚的是，不是所有的植物油都是有問(wèn)題的，椰子油，棕櫚油，橄欖油就很健康。

 

需要盡量少攝入的是，含有omega-6太多的植物油：

大豆油，菜籽油，玉米油，紅花油，葵花籽油，棉花籽油，花生油，芝麻油，菜籽油，稻米油。這些油是我們吃得最多的。

 

我再說(shuō)一遍，不是不能吃，不是有毒，你要少吃，最好是不要高溫炒菜用，平時(shí)做其他用途可以，涼調還可以，所以你沒(méi)有必要馬上把你植物家的油扔掉，都吃了幾十年了，再多吃這5升也無(wú)所謂了。

 

建議用什么油？

 

椰子油（排名第一），橄欖油，黃油，牛油果，魚(yú)油，豬油等動(dòng)物油，棕櫚油，亞麻籽油，

以后會(huì )專(zhuān)門(mén)寫(xiě)一篇，這些油有什么好處，感覺(jué)每次寫(xiě)一篇都要給自己挖一個(gè)坑，哈哈。

 

（圖片來(lái)自：X生酮實(shí)驗室）

 

為了降低omega-6和omega-3比例，可以提高富含Omega-3的魚(yú)油的攝入量，平時(shí)沒(méi)事多吃點(diǎn)魚(yú)，三文魚(yú)等脂肪含量高的魚(yú)（貴）或者買(mǎi)魚(yú)油補劑吃。

 

誰(shuí)在控制我們大多數健康的觀(guān)念

 

利益相關(guān)團體，這里我不敢多說(shuō)，看看市面上那些常見(jiàn)的植物油都是誰(shuí)生產(chǎn)的，人家太強大了，說(shuō)不定一不小心就找關(guān)系，把我的公眾號給封殺了，我好怕怕，算了，還是少說(shuō)幾句吧。

 

辣么問(wèn)題來(lái)了，學(xué)生黨應該怎么辦？

 

（就這么伴）

 

你能做的，就是轉給爸媽看看，讓他們多活幾年吧，還有，你現在要做的是，趕緊好好學(xué)習，早點(diǎn)畢業(yè)，找工作，多開(kāi)點(diǎn)腦洞，多掙點(diǎn)錢(qián)，買(mǎi)得起魚(yú)油和橄欖油再說(shuō)咋伴的事。

 

今天叨叨到這里，填坑完成，其實(shí)很多東西我也就是搬運一下，你們也可以覺(jué)得我胡說(shuō)八道，反正我個(gè)人是之前吃豬油，后來(lái)離開(kāi)湖南，來(lái)到西安就一直吃植物油，各種植物油。

 

之前也被洗腦，說(shuō)動(dòng)物油不好，曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)打電話(huà)告訴家里人，少吃豬油，多吃植物油，也就去年才發(fā)現有植物油的問(wèn)題，我現在沒(méi)事買(mǎi)點(diǎn)橄欖油，魚(yú)油，椰子油吃吃，一個(gè)月可能買(mǎi)幾斤肥膘，煉點(diǎn)豬油，平時(shí)炒菜放點(diǎn)。

 

對于國外的這些研究，你們可以去查，去追溯，我只是一個(gè)搬運工，很多時(shí)候我真的不敢做任何評論，我只是把我了解的情況告訴你們，況且也沒(méi)有人給我工錢(qián)，除了我的鐵桿粉絲的贊賞，再次感謝。

 

（叨叨完了，是不是又說(shuō)多了？）