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二酯油能減肥又能降血脂？真有那么好嗎？
2024-12-29
流言
“二酯油減肥降血脂，比普通油好。”
最近幾年，“二酯油”成為明星產(chǎn)品。很多企業(yè)在宣傳時(shí)稱(chēng)，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至說(shuō)它能減肥、降血脂。
流言分析
并非如此。
二酯油和普通食用油最大的不同，其實(shí)就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。關(guān)于二酯油的降血脂、減肥等健康益處，目前的科學(xué)證據依然不足。
經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)要“少吃油、吃好油”。于是，各種“好油”就橫空出世。最近幾年，“二酯油”成為明星產(chǎn)品。各大企業(yè)紛紛推出“二酯油”，很多企業(yè)在宣傳時(shí)稱(chēng)，相比普通食用油，甘油二酯食用油（二酯油）更健康，甚至說(shuō)它能減肥、降血脂。二酯油究竟是什么油？真的能減肥降血脂嗎？就能敞開(kāi)了吃嗎？
二酯油是什么？
二酯油到底是什么？跟我們常吃的食用油又有什么不同呢？二酯油（diacylglycerol oil, DAG），也被稱(chēng)作甘油二酯食用油，是一種特殊的食用油，國家衛生健康委 2021 年 8 月 3 日發(fā)布的一則公告顯示，二酯油生產(chǎn)工藝為以大豆油、菜籽油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過(guò)脂肪酶催化，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。其主要特點(diǎn)是甘油二酯的含量在 40%以上。而我們常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量會(huì )更高一些。所以，二酯油和普通食用油最大的不同，其實(shí)就是這種油的甘油二脂比例更高，而甘油三酯的比例大大降低。
其實(shí)，二酯油并不是最近幾年才有的，它在很早的時(shí)候就被各國批準使用了。只是最近幾年商家才開(kāi)始營(yíng)銷(xiāo)。美國食品藥品監督管理局（FDA）2000 年將甘油二酯油列入“公認安全使用物質(zhì)”（GRAS）名單，歐洲食品安全局 （EFSA）2005 年也通過(guò)了甘油二酯油的安全認證。在中國，原衛生部在 2009 年批準了甘油二酯油作為新食品原料，國家衛生健康委員會(huì )在 2021 年修訂了甘油二酯油的質(zhì)量要求，明確了其生產(chǎn)工藝和甘油二酯的含量標準。
二酯油能減肥、降血糖？
很多商家在宣傳時(shí)稱(chēng)：二酯油能減肥、降血糖、降血脂。那么二酯油真的有這么好嗎？它的這些健康功能到底是否靠譜？
普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小腸內被酶解為 2-單甘酯（MG）與游離脂肪酸（FA），并在小腸上皮細胞中重新合成為甘油三酯，進(jìn)而可能作為體內脂肪蓄積。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子結構中只連接兩個(gè)脂肪酸分子，它在消化吸收后，無(wú)法形成甘油三酯結構而進(jìn)入血液，因此不會(huì )在體內累積脂肪，而是通過(guò)線(xiàn)粒體代謝供能，有助于減少體脂及內臟中的脂肪。所以，很多人說(shuō)二酯油有減肥、降血脂等作用。
不過(guò)，關(guān)于二酯油的降血脂、減肥等健康益處，目前的科學(xué)證據依然不足。目前關(guān)于二酯油對血脂和體重的影響研究確實(shí)有很多，但背后經(jīng)常有不少利益相關(guān)企業(yè)。這也就使得二酯油減肥、降血脂相關(guān)研究的結果的可信力大打折扣。
很多商家在宣傳時(shí)經(jīng)常會(huì )說(shuō)美國（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）、澳新食品標準局（FSANZ）以及我國等都批準了二酯油，讓人以為二酯油的這些好處都是得到認證的。
這里面有一個(gè)很大的邏輯陷阱。實(shí)際上這些機構都只是對二酯油的安全性進(jìn)行了評估，并不評估它的健康功能。評估結果認為是安全的，可以吃可以用，但這些機構都沒(méi)有認證二酯油有減肥、降血脂等功能。實(shí)際上，目前這些機構都沒(méi)有針對二酯油發(fā)布相關(guān)的健康聲稱(chēng)批準，甚至還駁回了關(guān)于減肥的健康聲稱(chēng)。
2011 年，日本某品牌向歐洲食品安全局（EFSA）提交了一份關(guān)于二酯油減肥的健康聲稱(chēng)申請，申請材料了提了七項隨機對照試驗（RCT），其中一項隨機對照試驗存在重大方法學(xué)局限性；另外六項隨機對照試驗關(guān)于甘油二酯油（DAG 油）替代甘油三酯油（TAG 油）對體重影響的的結果也不一致。最終 歐洲食品安全局（EFSA） 評估認為，二酯油與體重減輕之間并無(wú)因果關(guān)系，駁回了該申請。
要知道，二酯油也是油，它只是甘油二脂多一些，在 40%以上，但依然也有甘油三酯，多吃也是能量，也會(huì )長(cháng)胖。至于降血脂、降血糖等研究，這方面的研究更少了，還不足以向有關(guān)部門(mén)（比如歐洲食品安全局 EFSA）提交健康聲稱(chēng)的申請。所以，從目前來(lái)看，二酯油減肥、降血脂、降血糖等功能都是證據不足的。二酯油是安全的可以吃，但并不能降血糖、降血脂或者減肥。
如何健康吃油？
1、少吃油是關(guān)鍵
二酯油也是油，多吃容易長(cháng)胖。千萬(wàn)不要以為多吃有啥好處。
目前，我國居民平均每標準人日脂肪供能比為 34.6%，已超過(guò)了脂肪供能比推薦值范圍 20%~30%。其中，我們的平均每人每天烹調油攝入量為 43.2 g，大大超過(guò)推薦的 25g~30g。所以，當前首要任務(wù)是少吃油?？刂萍彝N房、食堂、餐廳中油的使用量對于控油、減油至關(guān)重要。正因如此，今年營(yíng)養周的口號是“減油增豆加奶”，減油排第一。
建議大家平時(shí)吃油，不論什么油，都要注意適量，每天不超過(guò) 25g~30 g。
2、理性購買(mǎi)，量力而行
相比普通食用油，目前二酯油的價(jià)格相對更高。普通 500 毫升的花生油售價(jià)不過(guò) 20 元，而相同規格的二酯油價(jià)格最低超過(guò)了百元，并且甘油二酯含量越高，價(jià)格也越高。大家還是理性購買(mǎi)，量力而行。
照“謠”鏡
當一個(gè)普通商品，被賦予了醫療的功能我們就要當心了。不要被宣傳誤導，保持警惕。
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