米面糧油，每天生活離不開(kāi)的必需品，少了哪個(gè)都不行。但目前，食用油攝入量超標是一個(gè)普遍現象，我國居民每天攝入的食用油超過(guò)40g，上海市居民為36.4g，導致超重、肥胖、心血管疾病的發(fā)生率持續升高。那么，每天到底應該吃多少油？

食用油主要分為三類(lèi)：植物油、動(dòng)物油、微生物油。其中，最常見(jiàn)的是植物油。

植物油一般從種子中提取居多，根據它們的優(yōu)勢脂肪酸不同，又可分為5類(lèi)：

動(dòng)物油是從動(dòng)物組織中取得的油脂，包括豬油、牛油、雞油等，一般飽和脂肪和膽固醇含量偏高。

微生物油是細菌、霉菌等微生物產(chǎn)生的油脂，日常生活中并不常見(jiàn)。

除以上三類(lèi)，還有調和油，它是根據人體所需不同脂肪酸的量，由兩種以上油料調制而成的，其脂肪酸配比更科學(xué)、更均衡。

脂肪是人體重要的供能物質(zhì)，有些構成脂肪的脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸是人體必不可少而自身又不能合成的，必須從植物油中攝入。

此外，食用油還是脂溶性維生素的重要來(lái)源，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和利用，例如維生素A、維生素E。

無(wú)油不代表健康，《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每天的食用油攝入量為25g-30g。改變烹飪方式和飲食習慣，讓你和家人每天吃油不超標。