牛油果、奇亞籽、羽衣甘藍、藜麥……這些“超級食品”你沒(méi)吃過(guò)應該也聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

這些貴氣十足的食品一般都會(huì )被裝在精美的包裝里，擺放在超市的顯眼位置，一副“我與周?chē)切┢胀ㄊ称凡灰粯印钡臉幼?。當然了，價(jià)錢(qián)也不一樣。

而在廣大中產(chǎn)階級眼中，這些“超級食品”是健康生活的代表和象征，隨便搜索一下這些名字，都能跳出一大堆食譜，告訴你如何利用這些可能上周你都還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的食品，做出各種營(yíng)養豐富、適宜減肥、有益健康的料理來(lái)。

可這些死貴的所謂健康食品真的像商家宣傳的那么好嗎？它們是不可替代的嗎？

牛油果不如豬油？這是營(yíng)養學(xué)家說(shuō)的

一個(gè)食物到底健康不健康，科學(xué)說(shuō)了算。

據BBC報道，來(lái)自韓國和美國的多位營(yíng)養學(xué)家曾經(jīng)對1000多種食物進(jìn)行了分析、打分和排名。

他們對這些食物所含的營(yíng)養物質(zhì)，和不同種食物之間在營(yíng)養物質(zhì)上的相互聯(lián)系進(jìn)行量化分析，得分越高，說(shuō)明這種食材（和其它食材一起吃時(shí)）越有可能滿(mǎn)足、但不超過(guò)你每日所需營(yíng)養。

這一打分可不要緊，超級食品們紛紛表示自己很受傷。

最傳統的健康食材之一的大西洋鮭得到了18分，排在第455位；得到美食博主和名模加持的牛油果，得到了22分，排在418位。

最近風(fēng)頭正盛的南美主食藜麥得到了36分，排在268位；被中產(chǎn)們視為減肥圣品的羽衣甘藍命運好些，以62分排在了第31位。

唯一能打的是奇亞籽（芡歐鼠尾草種），憑借豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、亞麻酸和維生素等營(yíng)養物質(zhì)，得到了85分，排名第5。

而被減肥人士、城市中產(chǎn)、膳食專(zhuān)家嫌棄的豬油呢？因為富含B族維生素和礦物質(zhì)，以及均衡的飽和與不飽和脂肪酸，得到了73分，排名第八。

特別是同樣飽含15%脂肪酸的牛油果，怎么就比不過(guò)小時(shí)候媽媽熬的豬油了？

有研究顯示，豬油含有豐富的油酸（oleic acid），以及60%的單不飽和脂肪酸（monounsaturated fat）。

單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處，而豬油的單不飽和脂肪酸含量是要高于牛油果的，單比較這一數據，豬油確實(shí)要比牛油果健康。

當然，牛油果中富含的膳食纖維和微量元素，相比于其他食物也算得上是豐富，但是查閱食物營(yíng)養物質(zhì)表我們也能發(fā)現，豬油中的維生素和礦物質(zhì)含量，也并不像此前人們所以為的那樣匱乏。

更重要的是，超市里的牛油果10塊錢(qián)一顆，重量在200克左右，而菜市場(chǎng)1斤豬板油才賣(mài)6塊錢(qián)，足夠熬出一大鍋豬油。

根據膳食專(zhuān)家的建議，每天豬油的攝入量最好不要超過(guò)6湯匙，也就是90-120克的量，這個(gè)性?xún)r(jià)比真的是妥妥的。

“超級食品”都是商家帶火的

所有人都希望能夠找到這樣一種食物：

它包含人類(lèi)日常所需的所有營(yíng)養元素，同時(shí)配比均衡，只要吃這種食物，人類(lèi)將可以不用再吃其他東西，就能滿(mǎn)足一天的營(yíng)養，這就是人們眼中的“真·超級食品”。

但是科學(xué)家告訴我們，這樣的食品是不存在的。

不過(guò)，這并不妨礙商家將各種普通食材，包裝成含有“超級食品”，它們在宣傳這種食品時(shí)，往往會(huì )配上“高密度的營(yíng)養素，確保你在忙碌的工作狀態(tài)下也能攝取足夠營(yíng)養”這樣的廣告語(yǔ)。

太陽(yáng)底下無(wú)新事，其實(shí)這種商家的宣傳、包裝在歷史上早就出現過(guò)。知道世界上第一款超級食品是什么嗎？答案是香蕉！

在第一次世界大戰期間，一家名為聯(lián)合水果公司（United Fruit Company）的水果商為了給公司進(jìn)口的香蕉做促銷(xiāo)，專(zhuān)門(mén)出版了一本名為《關(guān)于香蕉和香蕉使用價(jià)值》的書(shū)，介紹了香蕉的營(yíng)養價(jià)值和使用方法。

然而很快，醫學(xué)雜志將香蕉的營(yíng)養價(jià)值認定成了醫療價(jià)值。一些醫療專(zhuān)家認定，香蕉可以治療腹腔疾病和糖尿病，美國醫學(xué)協(xié)會(huì )宣布，兒童飲食中的香蕉可以緩解、甚至治愈腹腔疾病。

有了醫學(xué)界的支持，香蕉很快成為了健康的象征，而聯(lián)合水果公司也在其宣傳材料中加入了這些內容，媒體開(kāi)始大肆宣傳香蕉，這種來(lái)自熱帶地區的水果就成了人們心中的“超級食品”。

從當代營(yíng)養學(xué)的角度看來(lái)，雖然香蕉在一些營(yíng)養物質(zhì)，比如鉀和纖維素的含量上，確實(shí)要高于很多水果，但在其他方面并沒(méi)有特別突出表現。同時(shí)，香蕉超過(guò)12%的含糖量，對糖尿病患者來(lái)說(shuō)絕對不是福音。

但是，這個(gè)宣傳路數看起來(lái)是不是很眼熟？

先找到一種食物，然后宣稱(chēng)營(yíng)養學(xué)或醫學(xué)界對其進(jìn)行了特定研究，用一個(gè)抓人眼球的媒體頭條開(kāi)路、再找明星為這種食物背書(shū)，最后讓這種食物成為食品界的“當紅炸子雞”。

牛油果、藍莓、藜麥、椰子油……等等這些“超級食品”的走紅，無(wú)一不是這個(gè)路數。

超級食品能火，還是消費者買(mǎi)賬

還記得牛油果的好處嗎？這種讓吉賽爾·邦辰、米蘭達·可兒等諸多名模欲罷不能的水果，被商家宣傳為具有“減肥、美容、防治高血壓”等功效。

而“一天一個(gè)牛油果，疾病遠離我”的廣告語(yǔ)，也讓牛油果在中國迅速走紅。

有數據顯示，2016年，中國的牛油果進(jìn)口量達到1500萬(wàn)公斤，而2011年，這一數據是3.18萬(wàn)公斤，5年增長(cháng)了近500倍。

對食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，“超級食品”是一個(gè)價(jià)值數十億美元的巨大產(chǎn)業(yè)。

據敏特爾研究公司(Mintel research)的數據，2015年全球發(fā)布的被貼上“超級食品”、“超級水果”或“超級谷物”標簽的食品和飲料數量增加了36%，而美國是這些產(chǎn)品發(fā)布的領(lǐng)頭羊。

2017年，藜麥和其他古代谷物、奇亞籽和羽衣甘藍的銷(xiāo)量仍在快速上漲；一些“超級食品”行業(yè)創(chuàng )業(yè)公司的數據顯示，目前，豌豆蛋白、海藻、姜、姜黃、抹茶、燕麥、大麥和鷹嘴豆等13種食物，最受消費者青睞。

同時(shí)，在調查中，有80%的受訪(fǎng)者將“食物作為藥物”，并食用某些食物來(lái)預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇等健康問(wèn)題。

這并不令人感到驚訝，因為絕大部分所謂的健康飲食都是以植物為基礎的，如水果、蔬菜和全谷物，巧合的是，這也是目前我們所知的絕大部分“超級食物”的來(lái)源。

而根據尼爾森公司的一項調查顯示，消費者愿意為被貼上健康標簽的食物支付更多的錢(qián)，這大概也解釋了為什么在一些原產(chǎn)地經(jīng)常因為產(chǎn)量過(guò)剩而無(wú)人問(wèn)津的牛油果，在以不菲的身價(jià)進(jìn)入超市之后，仍然能夠大賣(mài)的原因。

更有意思的是，BBC曾經(jīng)拍過(guò)一部紀錄片《BBC：健康飲食的真相》，揭密過(guò)“超級食品”的這一真相。

普通人在超市上買(mǎi)齊5種超級食物，包括燃燒脂肪的椰子油、預防癌癥的羽衣甘藍、有機藜麥等……一共花費36英鎊。

而營(yíng)養學(xué)家給出了一套性?xún)r(jià)比更高的替換方案：同樣富含Ω-3脂肪酸的亞麻籽、普通菜籽油、野生稻米、應季卷心菜和漿果，這些日常食材總共只花費不到6英鎊，比超級食物便宜了整整6倍。

所以，正在減肥路上的你與其選擇那些昂貴還不見(jiàn)得有什么用的超級食品，還不如每天吃點(diǎn)替代品，然后堅持運動(dòng)，畢竟這才是變瘦的“正道”啊。